Ethiopia 埃塞俄比亚        咖啡树源于埃塞俄比亚，它原先是这里的野生植物，“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇----“克法”(Kaffa)。事实上，埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒摆满，略带酒味。人类可能早在9世纪就已经开始知道如何种植咖啡树，但是到底是谁，如何培植，什么原因仍然是个迷。埃塞俄比亚当地的传说是：咖啡开始是僧侣用于晚间祈祷时保持头脑清醒的东西。                    今天，埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国，大约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口国。这里的幼稚咖啡品质卓越，值得找寻。                    在埃塞俄比亚可找到各种咖啡培植方式：从成片的野生咖啡树林和半开发土地，到传统经营的小块土地，直至现代种植园，应有尽有。大约50%的咖啡种植在海拔1500米的地方。                    哈拉咖啡是埃塞俄比亚有有咖啡中生长地域海拔最高的一种，哈拉咖啡可分为长咖啡豆和短咖啡豆两种，其中，长咖啡豆最受欢迎。它有着柔软的口感，带有原野气息的酒香，且略带酸性，喝过以后令人难以忘怀。季马咖啡野生在海拔1200多米的地方，以利马咖啡和巴贝卡咖啡两个品牌出售。其他咖啡品名有来自中部的锡达莫咖啡，以品牌名伊尔加查菲出售，还有来自拉卡姆蒂的具有独特风味的咖啡。季马和锡达莫咖啡豆的外表不大讨人喜欢，但口味甚佳。                    埃塞俄比亚咖啡豆中在市面上最少见的要算是医尔假查菲咖啡豆，该咖啡豆出口日本和欧洲，但是美国极少见。这是因为雀巢公司所属的德国咖啡烘烤商达尔迈尔公司统一经营尔假查菲咖啡的种植者建立了密切联系，从而获得了该种咖啡豆最大量的单一供应。                     埃塞俄比亚咖啡的风味较难描述，它既不浓烈，酸味也不甚明显。因此，不适于深度烘烤，否则很容易便会失去其特色。                     说到特色，埃塞俄比亚咖啡倒是与著名的摹卡咖啡有些相似。当然，优质的埃塞俄比亚咖啡可与来自世界各地的最好咖啡相比，包括其可观的价格。                    埃塞俄比亚咖啡的国内消费量是非洲最高的。在乡村，它经常与一种被称为“亚当的健康”的香草一起饮用：新咖啡豆烘烤后与香草一起捣碎，再将混合物冲调，用小茶杯饮用，这经常当作薄煎饼的配餐，可提吊出薄饼中的甜椒味。                    咖啡业由埃塞俄比亚咖啡经营公司，简称ECMC管理，该组织控制着90%的出口市场。埃塞俄比亚咖啡经营公司的控制权有可能即将放松而使地方得到较大的权力，这一举措会使咖啡业整体受益，尤其是个体商人。埃塞俄比亚咖啡在每日拍卖中出售，大多出口德国，美国，法国和日本。              风味简介        风味：非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香        建议烘焙度：中度烘烤        评级：极佳 品质评级         颗粒☆         酸度☆☆☆☆         均衡度☆☆☆☆☆