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NO |
品名/等级 |
英文名 |
产地/农场 |
价格 |
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1 |
巴西圣度士
No.2 17/18 |
Brazil No.2 S17/18 |
巴西生豆的等级分类标准：
按缺点豆和杂物的多少分为N0.2---No.8的7个等级，数字越小，等级越高，No.2为最高等级。
按颗粒的大小分为S12---S20的9个等级，数字越大颗粒越大，等级越高。S20为最大颗粒。 |
46 |
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2 |
巴西圣度士
No.2 18 |
Brazil No.2 S18 |
48 |
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3 |
巴西圣度士
No.2 19 |
Brazil No.2 S19 |
55 |
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4* |
巴西 布邦 |
Brazil Bourbon
MOGIANA/CACHOEIRA |
MOGIANA地区CACHOEIRA农场
等级No.2/3，S15up， 树种：布邦100%
干燥方法：阴干 精选方法：半水洗式
MOGIANA 地区是巴西少数栽培高品质豆的名产地之一。专为巴西咖啡鉴定士井口先生订做：只使用CACHOEIRA农场的布邦种，只使用完全成熟红果，半水洗，阴干制法。一般的巴西干燥法是1周左右的天日干燥，这个农场则采用2-3周阴干干燥，增加生豆的甜度和醇度。半水洗式是带果肉阴干干燥，果肉的甜度被凝缩吸收，加大甜，醇，香的制法。 |
90 |
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5* |
哥伦比亚 Excelso |
Colombia Excelso |
颗粒S17以上是Supremo，颗粒S14-S16是Excelso。香，果酸，醇浓厚，肉厚色绿，Excelso推荐拼配，Supremo单品和拼配都相宜。 |
49 |
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6 |
哥伦比亚 Supremo |
Colombia Supremo |
52 |
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7* |
哥伦比亚慧蓝 阴干Supremo SUNDRY |
Colombia Supremo
HUILA SUNDRY |
产地：Hulia地区 海拔：1650米-1750米
颗粒：S17up 加工：水洗天日干燥
哥伦比亚的杯品比赛中佼佼者大多来自Hulia地区。Hulia地区是哥伦比亚优质豆产区的代表，和其他地区相比，不仅香，酸浓厚，独特之处是酸中含甜，整体品质优良。哥伦比亚普遍使用机器干燥，而本品独特采用10-15天的天日干燥，和机器干燥相比，
醇度更厚，甜度得以提升。非常适合深炒。 |
78 |
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8* |
秘鲁 蝉茶玛悠 |
Peru Chanchamayo |
秘鲁最优质的咖啡豆产于蝉茶玛悠。秘鲁的生豆可以和中美，南美豆媲美，主要出口德国，日本。本品经过电子精选和手选两道工序，品质安定。优质果酸，中醇。 |
66 |
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9* |
秘鲁 有机 |
Peru Machu Picchu |
生产者：COCLA 树种：铁毕卡，布邦
海拔：1800米 精选：水洗式
地处最高峰4000米的观光胜地和名胜遗址的山地，安第斯山优质丰富的地下水，骤冷骤热的山地气候。口感清爽，恰到好处的酸和甜度。不使用农药和化学肥料，日本农林省农产品最高有机JAS认证。 |
106 |
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10 |
洪都拉斯 HG |
Honduras High Grown |
海拔1500米，适度的酸，轻度的醇，口感温和。电子精选，外形统一，方便均一烘焙，烘焙豆美观。拼配的佳品。 |
55 |
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11* |
危地马拉 韦韦特南戈SHB S-18 |
Guatemala SHB S18
Huehuetenango |
近年，危地马拉作为生产优质咖啡的产地国得到世界公认。优质咖啡的主要地区在韦韦特南戈，阿蒂特兰湖和安提瓜岛。海拔越高品质越高，SHG作为最高海拔等级，一般不分颗粒等级，小颗粒豆的混杂率比较高，不利于均一烘焙。本品在SHG等级中挑选颗粒S18以上，烘焙豆的外形非常美观。
层次丰富的Body，持久芳香，充足的酸度，绝妙的组合。 |
66 |
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12 |
埃塞俄比亚 吉马
G-5 |
Ethiopia Diumma G-5 |
吉马和西达蒙虽然外形不讨人喜欢，口感极佳。吉马G-5适合拼配，西达蒙G-4单品拼配皆宜。野性的酸和香，很难找出可以取代摩卡特征的其他产地豆。。非水洗居多，品质不安定，是咖啡豆中棘手的玫瑰。 |
66 |
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13* |
埃塞俄比亚 西达蒙
G-4 |
Ethiopia Sidamo G-4 |
72 |
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14 |
埃塞俄比亚水洗西达蒙
G-2 |
Ethiopial Sidamo
Washed G-2 |
独特深度的酸，奔放浓厚的香。外形整齐，品质安定。水洗式摩卡在欧美大受欢迎，在日本水洗摩卡和非水洗式摩卡的待遇完全不同，水洗摩卡的身价等同于特种豆。与非水洗摩卡相比，口感上的区别好似不是来自于一个产地国。G-2为水洗西达蒙最高级。 |
84 |
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15 |
埃塞俄比亚哈拉长豆 |
Ethiopia Harar Long Betty |
哈拉地区比吉马和西达蒙高300米左右，是咖啡豆种植地域中海拔最高的地区。在摩卡非水洗豆中，哈拉地区的农场管理最好，品质最高。分长豆和短豆，长豆最受欢迎。独特的酸和香，原野的气息，个性极强。有根深蒂固的人气。 |
94 |
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16* |
埃塞俄比亚耶佳雪啡
有机种植 G-4 |
Ethiopia Yirgacheffe Organic Coffee G-4 |
产地：Kochere地区 海拔：1890米
水分： 10.2% 精选：非水洗 种植：有机
可以和来自世界各地最好的咖啡豆媲美。不仅有摩卡独特的酸度，浓郁高雅的花香更是傲人。不宜深炒，否则易失去原有的特色。
耶佳雪啡（有机）的产地限定在耶佳雪啡地区的Fiseha Genet村。该地区的种植地和晾晒厂通过了德国BCSkOKO认证，也符合日本农林省农产品最高级别有机JAS标准。非水洗，自然干燥法。 |
94 |
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17* |
也门摩卡 马塔里999 |
Yemen matari 999 |
咖啡故乡也门的咖啡豆质量上乘，滑腻芳香。也门没有等级规格的划分，直到现在仍用传统的石磨除果壳，生豆外形容易不规则。也门最好的豆来自马塔里，口感野性原始，酸性，巧克力，一丝辛辣。 |
154 |
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18* |
坦桑尼亚 园豆 |
Tanzania PeaBerry |
最高级AA，18目占90%以上，17目在10%以下。优秀的酸，浓厚为特征，烘焙豆的品牌叫做祁力马扎罗，在日本人气最高。 |
72 |
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19* |
肯尼亚 AA |
Kenya AA |
最高级AA，17/18目。注重品质管理，公认的优质豆的产地国。肉厚色绿，酸，醇，香均衡。 |
90 |
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20 |
曼特宁 G-1 |
Mandheling Grade 1 |
苏门答腊岛头巴湖周围的曼特宁一级豆，大粒，饱满，口感浓厚，独特的醇香。 |
60 |
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21* |
印度尼西亚 卡洛西托拉亚
苏拉威西岛 苏勒托寇农园 |
Kalossi Traja |
海拔：1450-1600米 树种：铁毕卡100%
印尼最好的咖啡产于苏拉威西南部的卡洛西地区。卡洛西地区的苏勒托寇农园位于连绵不断的8座山脉(最高峰2300米)的斜坡，日温差大，咖啡种植环境极佳。生豆大粒，酸度极好，略带甜浆味，浓醇，均衡度好。层次丰富，深沉，润稠，即使加糖加奶也左右不了原本的口感特征。主要出口德国，日本。 |
106 |
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22* |
古巴高山小水晶 |
Cuba Altura |
等级HG ，风味纯正，颗粒适中，酸度低。与蓝山口感相近。 |
120 |
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23 |
极品蓝山 No.1 柯纳斯黛尔 |
Blue Mountain No.1 CLYDESDALE
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柯纳斯黛尔地区位于蓝山地区的正中央，被称为（蓝山的心脏），平均海拔1000米，邻接牙买加最大的国立公园和森林保护区。从1800年代开始出口咖啡豆，至今仍保存着200年前的精选场，晒场和水车。aroma,body,酸的绝妙平衡，温和口感，最后留下淡淡甜浆的余味。铁毕卡种，17/18目占96% 以上。 |
960 |
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24* |
墨西哥 AL |
Mexico Altura |
等级HG，海拔1000米-1600米，烘焙豆美观，口感滑，纯，香。适合单品。 |
66 |
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25* |
萨尔瓦多 HG |
EL Salvador High Grown |
海拔1200米。微酸，体轻，口感温和均衡。 |
58 |
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26* |
多米尼加 AA |
Dominica AA |
来自最好的产地西南部的巴拉奥纳地区。颗粒饱满，淡雅，酸度佳，香。 |
102 |
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27 |
夏威夷可纳 森德山咖啡农园 Extra Fancy |
Extra Fancy kona
Mountain Thunder Coffee Plantation |
夏威夷可纳地区杯品大赛No.1，夏威夷可纳地区最优秀的农园之一。特级，外形完美，饱满亮泽，浓郁，酸度均衡，肉桂香。迄今为止最好的可纳。 |
584 |
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28 |
哥斯达黎加 塔拉珠SHB Fancy |
Costa Rica SHB
Tarrazu Fancy |
产于塔拉珠地区海拔1500米以上，面向太平洋一侧的小规模种植园。塔拉珠作为咖啡豆名产地已久为人知，咖啡收获季节，高品质的豆子会得到额外支付的奖金，而且只有经过严格的杯品被选出的豆子才以FANCY的规格出库。特硬豆，强有力的香醇，酸度恰到好处，不像普通哥斯达黎加豆那么烈，尤其用于制作意式咖啡会别有浓郁风味。高海拔SHG等级。 |
82 |
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29* |
巴布亚新几内亚 AA |
Papua New Guinea AA
Mount Hagen |
起源于1930年代牙买加蓝山的铁毕卡种。产区蒙特哈根的海拔1600米，肥沃的土壤和温和的气候条件，是该国最高品质豆的代表产区。70%以上出口德国和澳大利亚，尤其在德国作为高级豆大有人气。A，AB级比较常见，AA级稀少。香，醇，酸皆优秀，留有余韵。 |
90 |
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30* |
巴拿马 巴鲁山 |
Volcan Baru
SHG S16up
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海拔 1300-1650米 树种:铁毕卡70%以上
产地：博尔坎巴鲁
品评家看好的博尔坎巴鲁，价格连年追涨。100%来自于1871年始3代相承的安塞鲁民特农园。巴鲁火山（3475米）面对太平洋的斜坡，海拔1300米 -1650米。古老的农园---铁毕卡种的保有率占农园的70%以上，百年铁毕卡老树仍枝繁叶茂；世界最先端的精选技术---2段精选机的导入缺点豆极少；优秀的干燥技术保证生豆绿色保持时间长；带壳豆45天储藏后出库，口感更醇。没有咄咄逼人的酸，层次丰富的香，强有力的醇。世界最高等级的农园。 |
90 |
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31* |
厄瓜多尔露海
Supremo |
Vilcabamba Village
Supremo |
厄瓜多尔据说是世界海拔最高的咖啡原产国。最好的咖啡来自于碧卢卡村。海拔1700米，铁毕卡和布邦种，几乎是野生状态，产量极少。碧卢卡村有3大美誉：横过村庄的安第斯上的水，矿物质含量世界最高，被称为（生命之水），以碧卢卡村为品牌的矿泉水被高价买卖；碧卢卡村处在山间峡谷，气候宜人，是世界上百岁老人最多的三大长寿村之一，也因此被称为（圣谷）。村庄的人们至今仍保持着比较原始的生活习惯。有Supremo和Excelso两个级别，平衡感好，酸度适宜，芳醇，口感可与牙买加蓝山媲美，产量极少，可遇不可求的豆子。 |
